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重慶豬圈飲食文化有限公司

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彩票论坛17500 www.cwjbh.icu 豬圈火鍋”的由來

 豬圈火鍋”起源于重慶美麗的南山,在過去十幾載的老火鍋記憶中,很多食客對當年南山餐飲一條街的火爆場面還記憶猶新。“豬圈火鍋”是屬于老重慶的江湖菜之一。實際上早在重慶菜的風格成型之前,江湖菜就已經存在了。只是那個時候叫市井菜。飲食在重慶自成江湖,而在江湖中有這么一群漁人,天天以打魚為生,他們最開始將魚煮成大鍋供眾人分食,后來他們在只煮魚的紅湯清湯里煮進各色時令菜品,俗稱“一鍋煮”。由于當時漁民烹食之地就在村里的豬圈附近,所以當人們一說去吃“一鍋煮”,就立刻想起“豬圈”,重慶“豬圈火鍋”因此而得名。因其特有的湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇甜。連吃數天不上火,不腹瀉等特點。久而久之,“豬圈火鍋”便逐漸在食客中盛傳開來,至今在廣大民眾之中有很好的消費習慣和味道口碑。

“豬圈火鍋”的故事

重慶依山環水,兩江交匯。清末民初,重慶與其他地區的交通除了陸地就是水運,特別是貨運,江面上可謂是百舸爭流。江岸上的纖夫赤裸著上身,吆喝著船工號子,用雙手和肩膀將逆水的船拖離險灘急水。

每次纖夫們拖完船,都累得筋疲力盡。行至水碼頭邊,能看到有人將要運輸的生豬圈養起來。屠夫在現場宰殺生豬,生肉被人收走,豬下水就被碼頭上的人收去煮成一鍋。又餓又累的纖夫們,為了省錢將豬下水就著湯鹵佐料在火爐旁且燙且吃,名曰“火鍋”,沒想到味道居然出奇的好,并且吃完渾身暖和。久而久之,纖夫及各路食客戲稱其為“豬圈火鍋”。

時間長了,碼頭上賣火鍋的人開設了一家火鍋小店,老板給火鍋店取名為——豬圈火鍋。跋山涉水的纖夫們將其美味口口相傳,告知往來的商船、客船,因此豬圈火鍋的生意也漸漸好起來。

如今豬圈火鍋傳承人,經過不懈的努力和鉆研,無論是在火鍋鍋底配方、菜品甄選和企業文化內涵等各方面都得到了升華,并成立重慶豬圈飲食文化有限公司,旗下擁有三大餐飲品牌——豬圈火鍋、天鍋及御豬,三大品牌猶如三輛馬車,齊心協力拉著公司在高速發展的道路上飛馳。重慶“豬圈”人立志要將豬圈火鍋打造成國內知名餐飲品牌。


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